Kad kūkas cepot paliek pāri olbaltumi, tos nevajag mest ārā – izmantojiet izdevību izcept bezē, kas ir satriecoši vienkārši!
Vielas:
3 olbaltumi
150 g pūdercukurs
naža gals sāls
ēdamkarote citrona sulas
Gatavot:
Galvenais bezē izdošanās priekšnoteikums ir olbaltumu pasargāšana no pat vismazākā tauku kriksīša – nejauši līdziekritis dzeltenuma gabaliņš tiem var but nāvējošs (citiem vārdiem sakot, tie neputosies). Bļodai un putojamām slotiņām jābūt tīrām un sausām.
Olu baltumus saputo ar sāli mīkstās putās, pakāpeniski pievieno cukuru un citrona sulu un puto, līdz masa ir stingra un spoža. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 120 grādiem, uz plāts, kas izklāta ar cepampapīru, liek bezē piciņas tādā izmērā, kā vēlaties. Var bezē masu sastūķēt lielā konditoru špricē ar robotu uzgali un veidot smalkas kūciņas, bet es vienkārši krāmēju pikas ar divām ēdamkarotēm (lielākām kūkām) vai tējkarotēm (mazākiem cepumiņiem). Cep vienu stundu, pēc tam krāsni izslēdz, bet atstāj kūkas iekšā uz vēl stundu, lai turpina izkalst.
Cepampapīru stūros pielīmē pie pannas ar olbaltuma masas piciņām, lai neslīd, uz tā liekot kūciņas:
Ēdiena gatavošana ir dzīvības turpināšanai vitāli nepieciešama funkcija, kur prieku sniedz gan process, gan rezultāts. To var izbaudīt ar acīm, garšu, tausti, smaržu un citām maņām. Tas ir veids kā iepazīt citas kultūras. Tā ir pārsteigumu pilna radoša nodarbe, kurā dalīties ar mīļoto cilvēku. Vārdu sakot, gluži kā sekss :)
Forša ideja…
bet ko darīt ar dzeltenumu, kas paliek pāri, pēc bezē gatavošanas…un līdz tortei/kūkai līmenis nevelk?
1. uztaisi majonēzi (no 3 dzeltenumiem gan sanāks milzu kvantums… es uz Lieldienām ielikšu recepti, lai ir idejas, kā noēst lielo vārīto olu daudzumu);
2. sakul dzeltenumus ar pūdercukuru – sanāks gogelmogelis! es tādu bērnībā ēdu karotēm;
3. izmet laukā, kamēr neviens neskatās
Šķiet, ir arī pastu mērces, kur prasās tikai dzeltenums.
Uztaisi vaniļas mērci. Tai vajadzīgi tikai dzeltenumi.
Crème brûlée