Šī spageti ēdiena nosaukums tulkojumā burtiski nozīmē “mauku spageti”, jo, kā vēsta leģenda, Itālijā tos vārīja bordeļos, lai ar smaržu pievilinātu klientus.
Man liekas, ka tā ir jauka tomātu mērce nūdelēm, kas turklāt izmanto manu jaunāko mīļāko vielu – anšovus, ko pa īstam atklāju Sicīlijā.
Vielas (2 personām):
6 anšovu filejas (tie dabūnami burciņās, iekonservēti eļļā)
1 liela vai 2 mazākas sakapātas ķiploka daivas
2-3 maziņi saberzti kaltēti čili pipari, vai apmēram tējkarote čili pārslu (NE pulveris!)
1 200-gramu bundža tomāti savā sulā (veseli vai kapāti, bet noteikti mizoti)
sauja rupji sakapātas melnās olīvas, bez kauliņiem
apmēram 50 ml sausa sarkanvīna
ēdamkarote mazo marinēto kaperu
olīveļļa
spagetti vai kādi citi makaroni
Gatavot:
Uzliek vārīties makaronus. Olīveļļā uz nelielas liesmas katliņā vai dziļākā pannā sasautē ķiploku un čili, pievieno anšovus un maisot sautē pārīs minūtes, līdz anšovi izšķīst. Pievieno tomātus un vīnu, labi samaisa, ļauj pavārīties uz mazas liesmiņas nepilnas 10 minūtes, līdz mērce drusku sabiezē. Beigās iemaisa iekšā kaperus un olīvas. Nokāš makaronus un samaisa ar mērci. Lūk, cik vienkārši!
NB! Dēļ anšovu un kaperu sāļuma, un čili piparotības, sāli un piparus šim ēdienam vēl papildus klāt likt neieteiktu!
Šīs receptes nianses dažādos avotos drusku atšķiras. Bez sarkanvīna labi var arī iztikt, un es personīgi vienmēr nelieku klāt arī olīvas (bildē, par piemēru, olīvas iztrūkst).
Ēdiena gatavošana ir dzīvības turpināšanai vitāli nepieciešama funkcija, kur prieku sniedz gan process, gan rezultāts. To var izbaudīt ar acīm, garšu, tausti, smaržu un citām maņām. Tas ir veids kā iepazīt citas kultūras. Tā ir pārsteigumu pilna radoša nodarbe, kurā dalīties ar mīļoto cilvēku. Vārdu sakot, gluži kā sekss :)
pagatavoju, tiesham loti garshigi un vienkarshi! galvenais, ka garshoja musu gimenes lielakajam pavaram. tikai es nemu nevis kaltetu, bet svaigu chili. Seklas, protams, iznemu. un anshovi, mmmnjamm njamm.
Super, man prieks, ka labi garšoja
paldies par atsauksmi!
meitenes, runājot par anšoviem, kur rīgā pērkat patiešām labus anšovus?? (nevis tadas, kas drīzāk ir par anšoviem nosauktas ķilavas)…
Stockmann, Sky un Gastronomā papildus ķilavām, kas izliekas par anšoviem, parasti ir arī īstie.
tie, kas ir reaton bundžiņās, tie neskaitās?
Nē neskaitās, tās Reaton bundžās ir versija par ķilavām – anšovi ir pavisam cita štelle.