Komentāri iekš: Citronu-rikotas siera saldējums

No: LieneB

LieneB — Fri, 01 Jul 2011 12:02:25 +0000

Uztaisiju. Sanaca atspirdzinoši un gardi.
Esmu taisijusi vairāka veida saldejumus un tapec aizdomājos, kādu tad garšas niansi piešķir rikotas siers? Jo nekādu ipashu garšu nesajutu….

No: Nellija>DaceR

Nellija>DaceR — Sat, 24 Jul 2010 12:13:35 +0000

Mājās gatavots saldējums ir jāapēd uzreiz vai nākamajā dienā!

Ja nobrūk ballīte un ir jātiek galā ar dubultporciju, tad iesaku :

1)pusi apēst vakarā
2)otru pusi nākamjā dienā
3)var uzaicināt ciemos mani, es varu apēst arī dubultporciju

No: Krista>DaceiR

Krista>DaceiR — Mon, 05 Jul 2010 08:18:46 +0000

Pēc tam būs jātaisa melleņu-laima-kokospiena saldējums, kas man šobrīd gaida saldētavā Jānobildē un tad ielikšu recepti!

No: DaceR.

DaceR. — Mon, 05 Jul 2010 06:38:09 +0000

jā, tagad dienas kārtībā zemeņu sorbets, kamēr zemenes vēl ir. un pēc tam atgriezīšos pie citronu krēmīgā. laikam jau tā uzglabāšana pie vainas – tam vakaram, kuram taisīju, mainījās plāni, ciemiņi neatnāca un tā kā porcija bija dubultīga, negribējās kausēt vaļā. tad nu marinēju:(

No: Krista>DaceiR

Krista>DaceiR — Sun, 04 Jul 2010 08:30:22 +0000

Liels paldies par komentāru, es jau gaidīju! Laikam ir tā kā Tu saki, ka šī ir drusku tricky recepte – vairākām lietām jābūt perfekti, ieskaitot saldētavas temperatūru, lai izdotos labi. Manējais pie zobiem nelipa… man liekas, ka mājas saldējums noteikti neiegūst no ilgas glabāšanas ledusskapī – es nekad par pāris dienām ilgāk neglabāju. Atceros, kad nesen pirku Skrīveru saldējumu tirdziņā un prasīju tirgotājiem, vai varu glabāt 5 dienas vai cik nu man tur bija līdz ballītei, un viņi stingri pieteica ilgāk par burtiski pāris dienām neturēt, jo tādi saldējumi neesot domāti uzglabāšanai.

Likšu šo pieredzi aiz auss un turpmāk dalīšos ar drusku “drošākām” receptēm. Noprovē zemeņu sorbetu, tas noteikti sanāks pavisam labi

No: DaceR.

DaceR. — Sat, 03 Jul 2010 14:32:48 +0000

tāāā:) kad es te saldēju to saldējumu? 22.jūnijā. šodien ir 3.jūlijs. šodien ēdu. tātad nosalis savas 2 nedēļas. varbūt tāpēc, ka tik ilgi marinējies, man tas ēdot mazliet lipa pie zobiem… varbūt krējums par ilgi savārīts? kad mielojos ar atdzisušo masu pirms saldēšanas un saldēšanas laikā gan nekas pie zobiem nelipa… izskatās, ka šī ir diezgan “tricky” recepte. būs jāpamēģina vēl, kaut kā prātīgāk:) varbūt zini, kas par vainu?
vispār es vienmēr agrāk taisīju nevārīto saldējumu – saputo atsevišķi olu dzeltenumus ar cukuru, baltumus, saldo krējumu, maskarponi (ja gribas). tad to visu liek kopā un fiksi samaisa vai nu ar saldinātu citronu sulu vai saspaidītām ogām, vai grauzdētu cukuru ar mandelēm (sadrupinātu griljāžu). šitais iet baigi fiksi, daudz ātrāk sasalst, es pat nemaisu, jo putojums pats par sevi ir gaisīgs, un turklāt vēl nav jādomā, ko darīt ar olu baltumiem.

No: Krista>Inesei

Krista>Inesei — Sun, 27 Jun 2010 07:26:13 +0000

Izklausās, ka Tava saldētava ir pārāk maiga/lēni saldē, ja pēc 3×45 minutēm nebija nekādu izmaiņu. Vai vari to noregulet uz vismaz -15?

Ledus kristālu klātbūtne saldējumā liecina par to, ka maisīšana salšanas procesā bijusi nepietiekoša, jo maisīšanas mērķis ir panākt labu konsistenci, sita starpā “salaužot” tos ledus kristāliņus… ar saldējuma mašīnu rezultāts ir garantēts, ar roku maisot tas ir atkarīgs no maisīšanas biežuma un acīmredzami saldētavas dabas. Man tā nekad nav gadījies.

Varbūt noregulē saldētavu un mēģini atkal? Ielikšu dažas mazāk darbietilpīgas saldējumu receptes, lai nav sajūta, ka lielas pūles vējā Saldējums ir drusku tricky lieta, tas nekas, ka ar pirmo reizi nesanāca gluži ideāli. Ceru, ka nākošajās reizēs būs labāk!

No: Inese

Inese — Sat, 26 Jun 2010 18:45:38 +0000

Pa nakti tomēr sacietēja, kaut gan pēc pirmajām 3 x 45 min, nebija nekādu izmaiņu.
Tikai viena ķibele,saldējumam viscaur ir sīki, drumstaloti ledus gabaliņi, ēdot tos ne tikai stipri jūt, bet tie ir viscaur. Tā kā čirkst. Pat atlaidinot saldējumu 30 min un nedaudz ilgāk, ledus gabaliņi nepazūd. Var jau saldēt līdz paliek tikai šķidra masa, bet tad no saldējuma nebūs ne miņas. Sēžu un netieku gudra, kur tā vaina.

No: Krista>Inesei

Krista>Inesei — Sat, 26 Jun 2010 09:42:01 +0000

Hmm, saldētavā parasti agri vai vēlu sacietē viss – uz cik grādiem tā ir noregulēta? Standarta mājas saldētavas parasti ir -15 līdz -20, un visam vajadzētu būt OK. Pirms likt saldētavā, masai jābūt pilnīgi atdzisušai.

Saldējums, protams, nesacietē pāris stundu laikā – sākumā masa būs putrveidīga un sabiezēs pamazām, pēc katrām 45 minūtēm jābūt biezākai un nākošajā dienā jābūt gatavam. Ceru, ka beigās sanāca

No: Inese

Inese — Fri, 25 Jun 2010 20:36:51 +0000

Izskatās, ka nesacietēs. Kur varētu būt tā vaina? Prāts nu ir reāli skumjš, un darbs vējā un ingridienti arī.