Komentāri iekš: Gaļas marinādes Jāņu un citiem vakariem

No: prieks gatavot

prieks gatavot — Wed, 22 Jun 2011 07:41:00 +0000

Vistinja man vislabaak garsho diljlju, citrona sulas, oliiveljljas un kjploku marinaadiitee, kuru ruupiigi iemasee arii aadinjaa, kura cepjot kljuust kraukshkjiiga. Par cuukgalju runaajot-mees to, piemeeram, nesam uz paarbaudeem pret trihinelozi, to pashu daram arii ar mezha galju. Iepeerkam veselu cuuku, bet viirs ir prasmiigs mednieks.

No: Krista>Grietukam

Krista>Grietukam — Mon, 16 May 2011 18:51:18 +0000

Es Jūsu vietā ar tādu sajūsmu nelepotos ar jēlas cūkgaļas patērēšanu (un popularizēšanu), manuprāt tas par lielu gudrību neliecina. Igaunijā un Ziemeļvalstīs pēdējos gados neviens ar trihinelozi nav slimojis, bet Krievijā, Lietuvā un Latvijā gan. Protams, dažādi riski pastāv ik dienas ik uz stūra, tāpēc jau cilvēkam ir smadzenes, lai viņus izvērtētu un attiecīgi rīkotos.

No: Grietuks

Grietuks — Mon, 16 May 2011 16:17:01 +0000

Kristai
visi citi šo konkrēto marinējumu ēd ceptu, jēlā veidā tā ir tikai mana delikatese!!!!

P.S. Zinu daudzus cilvēkus, kas lieto svaigu, termiski neapstrādātu cūkgaļu, vnk samaltu, visi joprojām dzīvi, sveiki un veseli! Pieļauju, ka risks pastāv, bet to var attiecināt arī uz daudziem citiem ikdienā lietojamiem produktiem.

No: Krista>Grietukam

Krista>Grietukam — Mon, 16 May 2011 13:45:04 +0000

Jēlu cūkgaļu ēst nedrīkst, var saslimt ar trihinelozi:
http://www.neslimo.lv/pme/?name=trihineloze

Tāpat nedrīkst lietot termiski neapstrādātu marinādi, kurā mirkusi jēla gaļa.

Vārdu sakot, gatavojot cūkgaļu pēc Tevis aprakstītās metodes, ēdāju sagaida mokoša slimība, kas var beigties ar nāvi.

Varbūt tomēr runa bija par liellopa gaļu, ko var ēst arī termiski neapstrādātu?

No: Grietuks

Grietuks — Mon, 16 May 2011 11:10:49 +0000

Diktam labu uz iesma cepamās gaļas (šašlika)marinēšanu kādu laiku atpakaļ samācīja viens gudrs vīrs, kurš pats savā personā šo bezgala vienkāršo recepti pārveda, ja nemaldos,kaut kur no Kaukāza.
Radošajam procesam nepieciešams:
Cūkas gaļa – cik sirds kāro
Sīpoli – tik pat daudz cik gaļa
Sāls, pipari, citas garšvielas – uz izjūtām
Gabaliņos sagrieztu gaļu rūpīgi samaisa kopā ar šķēlītēs sagrieztiem sīpoliem, sāli, pipariem uc. garšvielām. Liek zem sloga. Gatava cepšanai jau pēc divām stundām. Gaļucis ir tik mīksts, ka parasti saēdos jau tādus pašus neceptus. Izcepto gaļuci vēl karstu var iejaukt atpakaļ tajos pašos sīpolos, kuri tāpat ir arī piekožami klāt.
Lai labi garšo!

No: Melnirbe

Melnirbe — Wed, 30 Jun 2010 06:31:43 +0000

Paldies! Ļoti labi sanāca rozmarīna cūka. Būs jāķeras arī pie citu recepšu izmēģināšanas.

No: Ieva

Ieva — Fri, 25 Jun 2010 22:16:28 +0000

Manuprāt, labākā gaļas sagatavošana grillēšanai ir – gaļa + sāls+ pipari + dilles. sanāk vienkārši burvīgi, ja tajā pašā traukā iemaisa arī šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Uz iesmiem sprauž pamīšus ar kartupelīšiem un speķīti( tas sulīgumam) Uz veselībām !

No: Sarmīte

Sarmīte — Wed, 23 Jun 2010 17:59:13 +0000

Paldies, Krista! Daļu noteikti prasās izmēģināt šīs vasaras sezonā. Pašai arī ļoti netīk “veikalu šašliks”, galvenokārt tāpēc, ka gaļa rada aizdomīgu. šašliks pamatā tiek taisīts no šķiņķa un visādiem pārpalikumiem nevis kakla karbonādes. neiedvesmo arī visādi šausmu stāsti, ka ar etiķi, sāli un visādām citām spēcīgām marinādēm veikals tiek vaļā no vecākas gaļas. Kāds pazīstams pavārs to diemžēl apstiprina.

Pati visbiežāk gaļu marinēju citrona sulā un garšaugos, piemetot kādu ķiplokus, vai arī cieši sakārtojot sīpolu – gaļas kārtiņas, pa vidu iemetot sāli, piparus. Ar laimu un svaigu koriandru arī ir ļoti OK. Slavas dziesmas dzirdētas šašlikam granātābolu sulā, to noteikti tuvākajā laikā izmēģināšu

No: Krista>vin.

Krista>vin. — Tue, 22 Jun 2010 16:35:27 +0000

piekrītu, jo labāka gaļa, jo mazāk ar to būtu jākrāmējas! bet letiņiem patīk “šašliks”, un tad nu es te cenšos tautu kaut drusku tālāk atvirzīt nost no tiem mēsliem, kas ronami lielveikalos, uz pašdarinātu marināžu pusi.

īpašs paldies par piebildi par paštaisītajām mērcītēm – tas protams ir ķirsis uz šašlika vai dārzeņa! priekā Tev ar

No: vin.

vin. — Tue, 22 Jun 2010 16:20:24 +0000

bet var arī nemarinēt nemaz. tik drusku appiparot. ņemt vienkārši labu, tīru, kvalitatīvu gaļu (vai zivi vai dārzeni) uzgrilēt un tādu dabīgi un autentiski garšojošu, pasniegt ar kādu paštaisītu mērci – piemēram, nektarīnu salsu, vai tomātu salsu, vai anšovu-rozmarīna mērci, vai salsa verde no daudziem zaļumiem, vai tomātu-avokado-kinzas mērci, vai tomātu-alus mērci, vai…
variantu ir daudz, un tas pat ir interesantāk – izbaudīt pure&sumple grilējumu ar dažādām mērcēm!
bet vispār, man liekas ši te saldskābi asā marināde varētu būt baigi forša!
priekā!