Šis ir pirmais ēdiens, ko taisīju tažīna traukā. Sanāca tik labi, ka nesen uztaisīju atkal un nolēmu ielikt blogā receptes pilnīgāku variantu, nekā to, ko kādreiz publicēju slejā “Dienā”.

Vielas (daudzums atkarīgs no ēdāju ksaita un tažīna trauka izmēra):

teļa gaļa, vēlams ar kauliņu, piemēram šķiņķa gabals
dārzeņi (kartupeļi, puravi, pētersīļu saknes, pastinaki, sīpoli, burkāni etc.)
garšvielas – kāds pētersīļa vai timiāna zariņš vai salvijas lapas (labi iet kopā ar teļa gaļu)
100 ml sausa baltvīna vai vermuta (var iztikt arī bez)
olīveļļa, sviesta pika, sāls un pipari

pasniegšanai – vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezenis

Gatavot:

Gaļu nomazgā, nosusina, sagriež mazākos gabalos un apkaisa ar sāli un pipariem. Dārzeņus notīra un sagriež apmēram vienādos gabalos. Uzsilda tažīna trauku, ielej drusku olīveļļas un iemet sviesta piciņu. Uz vidējas uguns apcep gaļu:

gaļa visupirms tiek apcepināta

Tad tai pa virsu sakrauj dārzeņus, uzmet garšvielas, uzlej vīnu/vermutu un pielej karstu ūdeni tā, lai sniegtos cepamtraukam līdz pusei. Liek virsū vāku un uz vismazākās liesmiņas sautē stundu. Tas arī viss

Vielas:

dažādi sezonā pieejami dārzeņi. šajā receptē esmu izmantojusi saldos kartupeļus, parastos kartupeļus, pastinaku, pētersīļa sakni un ķirštomātiņus. varianti ir gandrīz bezgalīgi – lieciet klāt burkānus, kāļus, rāceņus, bieti, sarkanos sīpolus u.c.

svaigas garšvielas, ja ir pie rokas – piemēram timiāns

olīveļļa

sāls un pipari

Gatavot:

Cepeškrāsni kopā ar cepamo trauku (es lietoju smagu karstumizturīgu māla pannu/bļodu) uzkarsē līdz 180 grādiem. Dārzeņus nomizo un sagriež apmēram līdzīga izmēra gabalos, tomātiņus atstāj veselus. Visu liek cepamtraukā, pārlej drusku olīveļļas un izcilā tā, lai visi dārzeņi būtu pārklāti ar eļļas kārtiņu. Pārber ar no zariem nobraucītām timiāna lapiņām, apkaisa ar sāli un pipariem un šauj iekšā krāsnī apmēram uz stundu.

Cepšanās laikā vienīgais darbs ir reizi-divas dārzeņus apmaisīt, lai vienmērīgi izcepas un neapdeg.

Variants par tēmu: dārzeņiem pirms cepšanas uzplej drusku (ap 100 ml) baltvīnu vai vermutu, un tos pārklāj ar “sedziņu” (cepampapīra loksni zem auksta ūdens samitrina, izžmiedz sausu un pārklāj pannai kā segu, ko noņem pēdējās 15 minūtes), lai tvaicējas garšīgajos garaiņos.