Vielas:

300 g vistas aknu
2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
2 ēdamkarotes heresa (šerija) etiķa
sāls un pipari
olīveļļa, piciņa sviesta cepšanai

pasniegšanai – tumšas salātu lapas ar spēcīgu garšu – piemēram, spināti, rukola, biešu lapiņas, radiccio

Gatavot:

Uz diviem šķīvjiem izkārto tīras salātu lapas.

Aknas nomazgā aukstā ūdenī, nosusina sausas un nogriež klātesošos tauku krikumus, asinsvadus un citus “netīrumus”. Pannā uzkarsē olīveļļu ar sviestu un vidējā karstumā aknas apcep no visām pusēm tā, lai vidū vēl drusku sārtas, bet ne jēlas. Pielej sīrupu un etiķi un visu labi samaisa – aknas pārklāsies ar tādu kā glazūru, kas pie viena būs arī mērce salātiem. Pārkaisa ar sāli un pipariem, un vēl karstas liek virsū uz salātu lapām. No pannas ar karoti sasmeļ visu gardo mērcīti, ko arī pārlej salātiem.

Heresa etiķa vietā var eksperimentēt ar citiem, piemēram dažādiem augļu/ogu etiķiem (aveņu, cidoniju u.c.).

Receptes avots ir Naidželas Losones (Nigella Lawson) grāmata “Nigella Express”, kur esmu radusi daudzas veiklas receptes un viltīgus kulināros īsceļus.