Vielas

Zaļās lēcas (1 ēdājam devīgai porcijai apmēram 80 g lēcu. es parasti gatavoju vairāk, nekā plānots apēst, lai paliek nākošajai dienai, ko paņemt līdzi uz darbu)
1 nomizota ķiploka daiva
1 neliels burkāns
1 neliels selerijas kāts
1 laurlapa
pāris timiāna zariņi
neliela bunte pētersīļu lakstu
pāris tomāti
neliels sarkanais sīpols
olīveļļa, citrona sula vai sarkanvīna etiķis, sāls, pipari

Gatavot:

Lēcas noskalo, liek katlā kopā ar ķiploku daivu, nomizotu un uz pusēm pārgrieztu burkānu, selerijas kātu, laurlapu un timiāna zariņiem, pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens ir riktīgi vairāk par lēcām, uzvāra, un uz nelielas liesmiņas daļēji apsegtā katlā vāra 15 minūtes. Sāli klāt neliek, jo tas padarīs lēcu miziņas cietākas! Kad gatavas, nokāš un atstāj padzist. Dārzeņus un garšaugus izķeksē laukā un izmet, tie savu darbu jau izdarījuši.

Tomātus sagriež nelielos gabaliņos, pētersīļu lakstus sakapā, sīpolu sagriež smalki jo smalki. No olīveļļas, citronas sulas vai etiķa (apmēram proporcijās 3:1), sāls un pipariem uztaisa salātu mērci, un visu sajauc kopā. Sāli liek bagātīgi, jo atcerieties, ka lēcas vārot nav pasālītas.

Šos salātus, protama lieta, var variēt pēc patikšanas – lieciet klāt citādas garšvielas (piemēram piparmētru lapas un/vai baziliku), papildiniet ar dažādiem dārzeņiem vai kazas sieru. Vārdu sakot, te ir vieta eksperimentiem!

Receptes ideja aizgūta Sam&Sam Clark grāmatā “Moro East”, kuras autori iedvesmojušies no Spāņu un Ziemeļāfrikas kulinārajām tradīcijām.

Vielas:

200 g zaļpelēkās lēcas
1,5 l dārzeņu buljona (no kubiņiem ir gana labs)
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 lielāks vai 2 nelieli selerijas kāti
1 burkāns
1 pētersīļa sakne vai liels kartupelis
pāris tomāti (svaigi, vai no bundžas “savā sulā”)
garšvielas pēc patikas – sāls, pipari, šķipsna saberzta čili, pētersīļu zaļumi, timiāna zariņš, laurlapa…
olīveļļa un sviesta piciņa
skābs krējums pasniegšanai

Gatavot:

Ietaisa buljonu. Sīpolu un ķiploku smalki sakapā, selerijas, burkānu un pētersīļa sakni vai kartupeli drusku rupjāk. Katliņā uzkarsē šļuku olīveļļas, iemet klāt sviesta piciņu, un sīpolu, ķiploku un selerijas lēnām uz mazas uguns kādas 5 minūtes sautē, ik pa laikam maisot. Pieliek pārējos dārzeņus un lēcas, pielej buljonu un uz nelielas liesmas daļēji apsegtu ar vāku vāra 45 minūtes. Ja zupa šķiet par biezu (lēcas vāroties uzbriedīs), pielej klāt karstu ūdeni. Beigās noprovē, vai lēcas ir mīkstas un vai nevajag piekoriģēt garšvielas. Tas arī viss!