Kristas un viņas draugu kulinārie piedzīvojumi » olbaltumi http://krista.lv Sun, 18 Jul 2010 19:07:59 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Bezē kūkas, baltas kā kupenas http://krista.lv/2010/01/beze-kukas/ http://krista.lv/2010/01/beze-kukas/#comments Sat, 09 Jan 2010 11:14:14 +0000 admin http://krista.lv/?p=18 Kad kūkas cepot paliek pāri olbaltumi, tos nevajag mest ārā – izmantojiet izdevību izcept bezē, kas ir satriecoši vienkārši!

Vielas:

3 olbaltumi
150 g pūdercukurs
naža gals sāls
ēdamkarote citrona sulas

Gatavot:

Galvenais bezē izdošanās priekšnoteikums ir olbaltumu pasargāšana no pat vismazākā tauku kriksīša – nejauši līdziekritis dzeltenuma gabaliņš tiem var but nāvējošs (citiem vārdiem sakot, tie neputosies). Bļodai un putojamām slotiņām jābūt tīrām un sausām.

Olu baltumus saputo ar sāli mīkstās putās, pakāpeniski pievieno cukuru un citrona sulu un puto, līdz masa ir stingra un spoža. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 120 grādiem, uz plāts, kas izklāta ar cepampapīru, liek bezē piciņas tādā izmērā, kā vēlaties. Var bezē masu sastūķēt lielā konditoru špricē ar robotu uzgali un veidot smalkas kūciņas, bet es vienkārši krāmēju pikas ar divām ēdamkarotēm (lielākām kūkām) vai tējkarotēm (mazākiem cepumiņiem). Cep vienu stundu, pēc tam krāsni izslēdz, bet atstāj kūkas iekšā uz vēl stundu, lai turpina izkalst.

Cepampapīru stūros pielīmē pie pannas ar olbaltuma masas piciņām, lai neslīd, uz tā liekot kūciņas:

]]> http://krista.lv/2010/01/beze-kukas/feed/ 5