Vielas:

1 maziņai rupjmaizes biskvīta ripai, ko cep 16 cm diametra kūkas formā

3 olas
3 ēdamkarotes cukura (gaišbrūnā vai parastā)
3 ēdamkarotes rupjmaizes rīvmaizes
drusku sarīvēts muskatrieksts

krēmam:

2 250 g trauciņi rikotas siera
pūdercukurs pēc garšas, es lieku kādas 3 ēdamkarotes
no 1/2 citrona norīvēta miziņa un izspiesta sula
no pusvaniļas pāksts izskrāpētas sēkliņas, vai drusku vaniļas cukurs/esence

rotājumam:

svaigas zemenes

Gatavot:

Biskvītam saputo olas ar cukuru kamēr gaišas un pūkainas, pa karotei lēnām ieputo rīvmaizi, piemet muskatriekstu. Lej ar sviestu izsmērētā veidnē un cep līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Krēmam ar mikseri puto rikotas sieru ar cukuru, līdz iegūta krēmīga konsistence. Pielej citrona sulu, pieliek miziņu un vaniļu, vēlreiz labi saputo un smērē virsū atdzisušajam biskvītam. Virsu dekorē ar zemeņu šķēlītēm vai veselām ogām.

Šī ir tāda mini-kūkas versija ar vienu kārtu biskvīta, ko protams var mainīt pēc patikšanas – piemēram, cept vairākas kārtas, vai lielo biskvītu no 5 olām, vai izmantot dekorēšanā kādas citas sezonā pieejamas ogas.

Rupjmaizes biskvītu man iemācīja taisīt mamma. Manā bērnībā viņa uz Ziemsvētkiem parasti cepa rupjmaizes torti, biskvīta kārtām pa vidu smērējot brūkleņu zapti un putukrējumu. Torte vienmēr tika dekorēta ar mandarīnu šķēlītēm, jo toreiz tie bija vienīgie pieejamie augļi. Rulete ir parocīgāks formāts, kādā tās pašas garšas savienot kopā veidā, ko vieglāk transportēt uz ciemiem.

Piedāvāju savu jaunāko variantu šim biskvītam, lūdzu eksperimentējiet ar pildījumu pēc sirds patikas – versijas ir bezgalīgi daudz!

Vielas

1 biskvītam, kas cepts 40×30 cm cepešpannā, vai 24 cm diametra tortes formā

5 olas
4 ēdamkarotes cukura (man patīk lietot gaišbrūno Demerera, bet var protams lietot arī balto)
5 līdzenas ēdamkarotes rupjmaizes rīvmaizes
šķipsniņa rīvēta muskatrieksta

krēmam priekš 2 ruletēm (augstākminētā recepte x 2 vai puse krēma receptes):

250 g Mascarpones siera
200 ml saldā krējuma
2 ēdamkarotes pūdercukura (vai vairāk, ja vēlaties krēmu saldāku)
drusku sarīvēta citrona miziņa

pildījumam papildus krēmam vēl var izmantot kādu zapti (piemēram brūkleņu vai dzērveņu), svaigas ogas, vai ko citu – es, piemēram, šoreiz ieliku iekšā kiršā mērcētus ķiršus, ko nopirku jau gatavus burkā ļoti foršā delikatešu veikaliņā Lienes ielā 9.

Gatavot:

Cepeškrāsni uzsilda līdz 180 grādiem. Biskvītam bļodā ar mikseri puto olas ar cukuru, līdz gaišas un pūkainas (vismaz 10 minūtes). Pa karotei ieputo iekšā rīvmaizi, pieliek muskatriekstu. Lej uz plāts, kas izklāta ar cepampapīru, un vienmērīgi izlīdzina:

biskvīts pirms laišanās krāsnī

Cep 15 minūtes. Vēl siltu sarullē ar visu cepampapīru (no garākās malas). Tas nepieciešams, jo pilnīgi atdzisušu biskvītu sarullēt būs grūti, tas var salūzt. Kad biskvīts atdzisis, papīru lēnām noloba nost – tas jādara uzmanīgi, jo ātri raujot, riskējiet noraut biskvītam ādu (kā man tas gadījās, bildē var redzēt, ka viens biskvīta rullis ir drusku sabojāts). Nolobīto biskvītu atkal sarullējiet, satiniet papīrā, kamēr ir gatavs pildījums.

viens biskvīts ir skaisti gluds, kamēr otrs drusku ieskrambāts

Krēmam visas sastāvdaļas saputo, līdz iegūta bieza konsistence.

Atritina vaļā biskvīta rulli un to vienmērīgi pārsmērē ar krēmu. Krēmam pa virsu saliek ogas vai augļus.

Ja lietojiet zapti, tad sāk ar to: visupirms biskvītam vienmērīgi plānā kārtiņā uzziež zapti, tad klāj virsū krēmu. Kad pildījums uzsmērēts, biskvītu cieši sarullē, atkal satin papīrā un varbūt vēl arī folijas gabalā kā konfekti, un liek ledusskapī, lai sasūcas garšas. Vislabāk ruleti atstāt vēsumā uz nakti, tad nākošajā dienā pirms pasniegšanas griež biezās šķēlēs.