Vielas:

1  400-g paka ar Savoiardi (dāmu pirkstiņu) cepumiem
500 g Mascarpones siera
300 ml saldā krējuma
5 ēdamkarotes pūdercukura (vai vairāk, ja ir vēlēšanās)
apmēram 250 ml atdzesētas espresso kafijas
no 1 citrona norīvēta miziņa un apmēram 2 ēdamkarotes sulas
1/2 vaniļas pāksts vai naža gals vaniļas cukura
tējkarote kvalitatīva kakao pulvera

Gatavot:

Uzvāriet un atdzesējiet kafiju, vai arī nopērciet pa ceļam uz mājām kafejnīcā lielu papīra krūzīti pilnu ar espresso. Es zinu, ka daudzas pavārgrāmatas iesaka izmantot šķīstošo kafiju, bet man neliekas, ka to vispār var dzert – kur nu vēl izmantot šādā desertā!

Krēmam lielā bļodā Marcarponi, krējumu un cukuru ar mikseri lēnām saputo – ja puto uz visātrākajiem apgirezieniem, nošķīdīs visas malas, turklāt jūs riskējat sakult sviestu. Pieliek klāt citrona miziņu, sulu un no gareniski pārgrieztas vaniļas pāksts izskrāpētas sēkliņas (vai attiecīgi vaniļas cukuru), nogaršo vai ir gana salds. Krēmam jābūt tādam mīkstam, ne galīgi stīvam – pāris minūtes ir viss, kas tam nepieciešams.

Dziļā stikla traukā apakšā saliek pirmo kārtu cepumu, un viegli aplaista ar daļu kafijas. Es pēc pirmā pārlējiena trauku drusku pagrozu uz visām pusēm tā, lai kafija vienmērīgi uzsūktos. Tieši cik daudz kafijas laistīt ir grūti pateikt, tur jāskatās ar kritisku aci un jāvērtē: cepumiem jābūt vienmērīgi samirkušiem, bet tiem nevajadzētu gulēt peļķē. Labāk sāciet ar mazāku kafijas apjomu, un ja šķiet, ka vajag vēl, pielejiet vēl drusku, atkal pagroziet, un gan jau būs labi! Man tas šķiet vienkāršākais cepumu samitrināšanas veids, doma par katra cepuma mērcēšanu kafijā ar cerību, ka tas pirkstos neizšķīdīs, mani biedē.

Kad pirmie cepumi samērcēti, tiem virsū uzmanīgi klāj krēmu, vienmērīgi izsmērējot. Jāizlieto apmēram pusi krēma. Tad krēmam virsū klāj vēl vienu cepumu kārtu, ko arī aplaista ar kafiju. Nevajadzētu satraukties, ja kafija paliek pāri – labāk ka tā, nekā, ja pietrūkst un tad jātaisa un jādzesē jauna. Otrajai cepumu kārtai klāj virsū atlikušo krēmu, tad bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi (lai nepiesūcas ar svešām smaržām) un liek ledusskapī uz nakti vai vismaz 4 stundām. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kakao – to var darīt, ieberot kakao pulveri nelielā sietiņā, vai arī vienkārši ar plata naža palīdzību.

Es šajā receptē esmu atteikusies arī no citām tradicionālām piedevām – piemēram, kafijai piemaisīt klāt drusku grappu vai olu liķierus, vai krēmam maisīt klāt Marsalas vīnu. Man vienkārši tas neliekas nepieciešami, bet katrs, protams, var rīkoties pēc savas gaumes.

Atzīšos, ka arī “vielu” daudzumi ir visai aptuveni. Tas, cik tieši cepumus jums vajadzēs, ir atkarīgs no trauka izmēra, savukārt ja vēlaties varen biezu krēma kārtu, tad varbūt vajadzēs vēl Mascarponi un putukrējumu. Varbūt jums ir luste taisīt trīsstāvīgu Tiramisu un cepumus likt trijās kārtās – uz priekšu, tikai nopērciet vēl kādu cepumu paku un siera trauciņu. Arī man ir gadījies, kad kūka ir pusē, bet krēms izsmērēts (lasi: izlaizīts), tāpēc es vienkārši nopērku vairāk, nekā liekas vajadzīgs, un tad uztaisu vēl.

Lai izdodas