PAR! veģetāru un vegānu ēdienu

Jan 21, 2021 | Pārdomas, Politika | 1 comment

Sabiedriskā organizācija Dzīvnieku Brīvība janvārī rīko akciju Neapēd zemeslodi! ar aicinājumu uzturā lietot vairāk augu valsts, mazāk – dzīvnieku produktus. Es to atbalstu, daloties ar savām iecienītākajām veģetārajām receptēm!



“Ēdiet pārtiku. Ne pārāk daudz. Galvenokārt augus”, teica pazīstamais autors Maikls Pollans savā grāmatā “In defense of food: an eater’s manifesto”, un es viņam piekrītu!

Ēst vairāk augļu un dārzeņu ir veselīgi (jo liesi un vitamīniem bagāti) un videi draudzīgi (jo patērē daudz mazāk resursu). Visiem nav jākļūst par veģetāriešiem vai vegāniem, bet pilnīgi skaidrs, ka mēs visi (un planēta) iegūs no tā, ja ikdienā vairāk pārtiksim no augu valsts produktiem. Man ir pārliecība, ka cilvēki vairāk ēdīs dārzeņus, ja tos pratīs gardi sagatavot – tas attiecas gan uz restorāniem, kur veģetārais piedāvājums vēlaizvien ir nabadzīgs, gan mājas virtuvi. Latvijas kulinārās tradīcijas diemžēl gandrīz visu grib pārvērst par karbonādi, sākot ar cukīni beidzot ar sēnēm, apviļājot olās un miltos. Tas kādu brīdi var likties garšīgi, tomēr vienveidīgi un ne pārāk veselīgi. Nav arī tā, ka dārzeņi jāpatērē tikai salātu formātā – smeļoties iedvesmu vidusjūras virtuvē un izmantojot to, ka mums cauru gadu ir pieejama liela svaigu augļu un dārzeņu daudzveidība, veģetāri ēdieni var būt ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi.

Piedāvāju savas mīļākās dārzeņu receptes, daudzas no kurām viegli var pārveidot par vegāniskām. Re, kur ir pilns saraksts.

Īpaši gribu izcelt dažas:

Mana visu laiku mīļākā un iecienītākā recepte, ko bieži gatavoju gan sev, gan ciemiņiem, ir paprika, pildīta ar tomātiem un fetas sieru. Oriģinālajā Mārtiņa Rītiņa receptē minēti anšovi, kas man personīgi garšo, bet ko anšovu nīdēji vai vegāni var aizstāt ar kaperiem. Es ar šo recepti esmu daudz spēlējusies, pēdējā versija ir to papildināt ar vārītām zaļajām vai beluga lēcām, tādējādi palielinot uzturvērtību.

Ķirbju un gaileņu risotto!

Džeimija Olivera iedvesmoti kuskusa salāti, īpaši piemēroti vasarai, lieliski pakļaujas improvizācijai.

Vegānisks šokolādes pudiņš, gatavots no saldajiem kartupeļiem un kakao.

1 Comment

  1. daugule

    Vegans all the way! Es ar Tevi Krista.

Submit a Comment

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *




Ēdiena gatavošana ir dzīvības turpināšanai vitāli nepieciešama funkcija, kur prieku sniedz gan process, gan rezultāts. To var izbaudīt ar acīm, garšu, tausti, smaržu un citām maņām. Tas ir veids kā iepazīt citas kultūras. Tā ir pārsteigumu pilna radoša nodarbe, kurā dalīties ar mīļoto cilvēku. Vārdu sakot, gluži kā sekss 🙂